Es complicado que una cerveza artesana despunte hoy, entre la gran cantidad de ellas que aparecen en el mercado. Lo mismo ocurre con las cervezas de la provincia de León: puedes encontrar un sinfín de ellas. Y, casualmente, las que más dicen a mi paladar son las más baratas. Algunas que van de sofisticadas me aburren por lo repetitivo y conocido. No diremos sus nombres.
Querido sobrino:
Sigo por este país, grande, grasiento y desproporcionado, trabajando bastante, tomando café malo, cervezas de alta graduación y leyendo en el autobús. También ha sido una semana de irme reencontrando con antiguos amigos que por aquí dejé, lo que siempre está bien, dándome la sensación de que sí dejé buenas amistades...
Pero bueno, vamos a lo que te quería contar hoy. En este viaje he terminado de descubrir una nueva faceta del temido jetlag; ya sabes esa cosa que te pasa cuando cambias de horario, y duermes poco o no te duermes, te despiertas a las 4 de la mañana y a las 6 de la tarde no puedes con tu culo. Pues me he dado cuenta de que este trastoque de horarios afecta de manera muy especial a la vejiga.
Retomamos el largo parón veraniego con un vino curioso de nuestros vecinos del norte. COmo ya he comentado anteriormente, no soy un experto en vinos franceses, algunos me gustan y otros no. Este tiene dos ventajas: tiene una uva agradable al paladar (syrah) y un precio asequible (en torno a 6-7€ en Lidl)
Si no me equivoco, es un vino que tienen habitualmente, no solo en épocas de promociones. Los paladares acostumbrados a los matices de otras uvas quizá les parezca simple. Sin embargo, a todos aquellos que tenemos el paladar viciado por el tempranillo y alguna uva más, nos llama positivamente la atención.
Precisamente por esa gran cantidad de marcas, se hace difícil elegir alguna. Lo más divertido es probarlas todas, pero en una tarde puede resultar algo insalubre. La solución, sin embargo, nos vino dada. El pasado 30 de noviembre tuvo lugar una feria de cervezas de invierno, que nos permitió catar la mayoría por el viejo truco de compartir cada caña entre 4, pudiendo tomar hasta 20 variedades distintas. Curiosamente, los gustos de todos fueron muy parecidos. A continuación comento aquellas que destacaron sobre las demás.
Recomendación realizada por nuestro colaborador Castrovita, autor del blog gastronómico Gastrovita.
Situado en la Rua dos Cesteiros número 3, en un escondido y oscuro rincón junto a la Plaza de la Constitución, El Bar Chavolas es uno de esos lugares que uno no debe perderse cuando visita una ciudad.
La Hermandad de Pescadores
Bar Restaurante Jatetxea
Zuloaga Kalea, 12 Hondarribia
En la bella aunque turística, en la turística aunque bella localidad de Hondarribia (o Fuenterrabía), pegados a Irún y a la frontera con Hendaya, encontramos unos cuantos buenos restaurantes y bares, que habrán las delicias de los aficionados a los frutos del mar y a las buenas tapas. (Además de la belleza intrínseca del pueblo y los parajes).
En la muy bella ciudad costera de San Juan de Luz, debido a su naturaleza turística, hay muchos muchos restaurantes con menús del día y ofertas de comida. Parecen todos iguales, pero... ¡cuidado!, que no lo son.
Desde fuera y mirando la carta, el Ongi Ethorri puede parecer similar a los de alrededor. Que no te engañen. El servicio no es malo, no. No es pésimo.... no. Habría que crear una nueva categoría para definirlo. Esperas entre plato y plato de cerca de 25 minutos, camareros mirando a otro lado, colocando servilletas mientras esperábamos. La comida bastante mediocre a precios no tan mediocres. El menú de 22€ era un menú de bar de barrio de 8€. Pero sobre todo, tiene uno de los perores servicios que he visto en mucho tiempo.
Lo bueno de una gran ciudad como Madrid es que hay una gran variedad de locales para todos los gustos. Los viajeros sin gluten, pueden disfrutar también de una amplia oferta. El que traemos hoy es una arrocería en la línea de las clásicas arrocerías.
Restaurante Mendizorrotz
Paseo Padre Orkolaga, 1, Igueldo
Donostia-San Sebastián, Guipúzcoa
www.restaurantemendizorrotz.com
En pleno monte Igueldo, en San Sebastián, se encuentra este bello restaurante, lugar ideal al que pasar a comerse un buen chuletón de buey.
Dejamos a un lado los Riberas del Duero y vinos de capacidades similares, para dar un salto al otro lado de los Pirineos. No soy experto en vinos franceses, pero algunos he probado, y algunos me han gustado realmente (a pesar de tener viciado el paladar por los caldos de nuestra tierra).
Este vino nos lo recomendaron en una tiendecita de vinos fabulosa de París, en la Rue Saint-Martin 212, muy cerca del Centro Pompidou. (Creo que se llama La Note Rouge. Está en una antigua Bonneterie). SI estáis por la zona, acercaos. Hablan inglés, y es un gusto fiarse de sus recomendaciones
Restaurante Da Nicola (Gran Via)
Plaza Mostenses, 11 Madrid (Junto Plaza de España)
www.danicola.es
El mundo de las alergias es cada vez más amplio, afecta a más gente, y puede ser una puñeta en tus viajes. Recientemente, mi santa esposa ha sido diagnosticada como celiaca, con lo que nuestros viajes, cenas y tapeos tienen un denominador común: "que no nos la cuelen". Es decir, que no haya elementos contaminantes en la comida, ya que eso asegura una maravillosa sobremesa con nuestro amigo roca y su fiel Scottex. Encontrar un sitio que entiendan lo que esto supone, y que tengan en cuenta las contaminaciones cruzadas en las cocinas, puede ser toda una alegría.
En un viaje a Madrid la primavera pasada, conocimos un par de sitios, y nos encantó este que hoy traemos, el Da Nicola.
Asador Casa Emilia
Avenida Carrero Blanco, s/n
SANTOÑA (Cantabria) 39740
www.asadorcasaemilia.es
En Cantabria oriental se encuentra la bella villa pesquera de Santoña, casa de las mejores conservas de este país, en especial las de anchoas y bonito. (INCISO: todo hay que decirlo, sigo creyendo que las mejores anchoas en lata del mundo son las de la Laredana, de la vecina y enfrentada Laredo. Las de lata pequeña, no las de bote).
En dicha ciudad o villa turística, podemos disfrutar de muchos y buenos sitios para tomar pescado recién pescado y estupendos pinchos. Entre ellos, a mí me encanta uno que está junto a la antigua plaza de toros: el asador Emilia.
Nombre: Cervezas VierY tras el vino, vuelta a la cerveza. Me estoy haciendo un gran fan de la cerveza artesana que se hace en la provincia de Valladolid y alrededores. Hace poco me comentaron que el agua de la zona, con mucha cal, es ideal para estos tipos de cerveza. Ello, junto a las modas, hace que haya en la actualidad una explosión de cervezas artesanas en una provincia tradicionalmente vitivinícola: Casasola, Milana, La Real, La loca Juana... y la que hoy traemos, Vier.
Volvemos por estos Pagos, con un Ribera del Duero de los que tanto nos gustan. En la zona de Pesquera se hacen algunos de los más insignes caldos de la Ribera, sabrosos y sobre todo, potentes. De esos que hacen que te salga pelo en el pecho... Bromas aparte, vinos de gran calidad basados en una gran tradición. El vino que hoy nos ocupa, si bien viene de esa zona, no es el tradicional vino de Pesquera de toda la vida.
Rectoral de Ansemil
Nombre: Doggie Style 
La casualidad ha hecho que en espacio de unos pocos meses conozca la variedad de blanco Godello y en dos semanas me encuentre dos veces frente a una botella de Regina Viarum. O bien el vino se está haciendo cada vez más conocido, o bien me muevo en ambientes galaicos, o bien hay una conspiración oculta judeo-masónica para derrocar al verdejo.
